ما هو الساطور المستخدمة؟

النتيجة: 4.4 / 5 ( 47 صوتا )

سكين ساطور ثقيل يشبه الفأس يستخدم منذ حوالي مليون سنة لقطع عظام الحيوانات ولحومها ؛ في العصر الحديث ، يظل الساطور ، المصنوع عمومًا من الحديد أو الفولاذ الكربوني ، أداة ضرورية للجزار وأداة مطبخ مشتركة. ... يستخدم جانبها المسطح مثل مطرقة لطحن اللحم وتليينه.

لماذا أحتاج ساطور لحم؟

ساطور اللحم هو أداة متعددة الاستخدامات تسمح لك بتطرية أي لحوم في مطبخك وفرمها وتقطيعها إلى شرائح وحتى توسيع نطاقها . هذا مفيد بشكل خاص عند شراء قطع كاملة من اللحوم التي لا تزال تحتوي على العظام.

هل يمكنك استخدام الساطور في كل شيء؟

الساطور الصيني نحيف وخفيف بشكل مدهش إذا كنت تتوقع سلاح جزار. يُعرف باسم "سكين الخضار" (caidao) ، وهو عادةً السكين الوحيد في مطبخ المنزل الصيني ويستخدم في كل شيء تقريبًا.

متى يجب علي استخدام الساطور؟

يمكن للساطور تناول الخضروات الثقيلة مثل أنواع مختلفة من القرع والخضروات الجذرية بقوة أكبر من سكين الطاهي أو سكين سانتوكو. بصرف النظر عن تكسير الأوتار والعظام ، يمكن أيضًا استخدام السواطير لسحق وفرم وتقطيع وتقطيع مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى .

هل يجب أن يكون الساطور حادًا؟

يمكن لهذه الأنواع من الأطعمة أن تنثني ، أو حتى الأسوأ من ذلك ، أن تقطع حافة السكين عند محاولة تقطيعها. .. عادة ما يتم شحذ حافة ساطور اللحم بزاوية تبلغ حوالي 50 درجة ، أو 25 درجة لكل جانب ، وهي حادة جدًا مقارنة بسكاكين المطبخ الأخرى. إذا كان لديك ساطور لحم ، فابحث عنه.

كيفية استخدام سكين ساطور صيني

تم العثور على 38 أسئلة ذات صلة

ما الفرق بين ساطور اللحم وساطور الخضار؟

تتميز قواطع اللحم بشفرات سميكة وثقيلة مصممة لقطع العظام والمفاصل القاسية. من ناحية أخرى ، تتميز قواطع الخضار بشفرات أرق ويتم تصنيعها لتقطيع الفاكهة والخضروات واللحوم الخالية من العظم وتقطيعها إلى شرائح وفرمها. ... يمكن أيضًا استخدام الشفرة العريضة لسحق المكونات مثل الثوم والمكسرات.

ما هو الغرض من Tourne؟

لسكين التورني ، الذي يُطلق عليه غالبًا أيضًا "سكين التقشير" ، شفرة قصيرة جدًا ، عادةً حوالي 7 سم. يتم تقطيع وتقشير الفاكهة والخضروات بسرعة وسهولة باستخدام السكين اليدوي. الشفرة المنحنية من الداخل تتكيف مع الطعام الذي يتم تقطيعه وتمكنك من العمل بسرعة وفعالية مع القليل من النفايات.

لماذا يستخدم الطهاة الصينيون السواطير؟

تُعرف السواطير أيضًا باسم قواطع العظام أو Gudao. الساطور هو في الحقيقة سكين عظمي أكثر من سكين طاه. فهي سميكة وثقيلة والأكثر بهتانًا من بين جميع الأنماط الثلاثة. يتم استخدامها في الغالب لتقطيع عظام اللحم البقري والخنزير والدواجن وقطع الأنسجة الضامة .

ماذا تقطع بسكين سانتوكو؟

أفضل استخدامات لسكين سانتوكو
  • تقطيع اللحم.
  • تقطيع الجبن.
  • تقطيع الفواكه والخضروات والمكسرات إلى شرائح أو تقطيعها.
  • فرم اللحم أو الأعشاب.
  • سحب الطعام من لوح التقطيع بسبب الشفرة العريضة.
  • صنع شرائح رفيعة ، مفيدة بشكل خاص للخضروات والمأكولات البحرية.

ما هي مسؤولية Garde Manger؟

The Garde-Manger هو الشيف المسؤول عن الأطعمة الباردة ، مثل الحساء المبرد والفواكه والسلطات والفطائر والكافيار وبعض الحلويات الباردة. يمكن أن تشمل المسؤوليات أيضًا اللحوم المدخنة والجبن ، إذا لم يكن لدى المطعم Charcuterie مخصص. ... غالبًا ما تستخدم هذه المصطلحات الحديثة بدلاً من Garde-Manger.

ماذا يعني أن تورن بطاطس؟

تورنيه. Tournée هي كلمة فرنسية تعني "تحول" وتشير إلى طريقة تقطيع وتقشير الخضروات الجذرية إلى أشكال مستطيلة من سبعة جوانب تشبه كرة القدم. يمكن استخدام القطع للخضروات مثل الجزر واللفت والجزر الأبيض أو حتى الكوسة وأنواع أخرى من القرع الصيفي.

هل يمكنني استخدام ساطور اللحم لتقطيع الخضار؟

إنها تصنع قطاعة رائعة ، ويمكنك حتى قلب الشفرة واستخدام الجزء الخلفي من ساطور اللحم لطحن اللحم وتليينه. ... الساطور المناسب يجعل تقطيع الخضار أو فرمها أو تقطيعها أسهل وأسرع أيضًا. ويقوم الساطور بعمل سريع لقطع القرع ذي البشرة القاسية.

ما الفرق بين سكين الجزار والساطور؟

اليوم ، يتم استخدام سكين الجزار في جميع أنحاء العالم في تجارة معالجة اللحوم. تعمل الشفرة الثقيلة بشكل جيد لتقسيم وتجريد وتقطيع اللحوم. ... الساطور مشابه لسكين الجزار ، ولكنه يحتوي على شفرة أخف وأرق من أجل التقطيع الدقيق.

ما زاوية شحذ السواطير الصينية؟

شحذ الساطور الصيني حدد الدرجة المتوسطة (الخضراء) واستخدمها بزاوية 30 درجة . قم بتشغيل الشحذ باتجاه المشبك بحركة مسح طفيفة لمدة 5 ضربات ، ثم اقلبها وقم بعمل 5 ضربات أخرى على الجانب الآخر.

كيف أصبح مديرًا للحديقة؟

يمكن للأفراد الراغبين في أن يصبحوا طهاة رئيسيين الحصول على شهادات أو شهادات لمدة عامين أو 4 سنوات في فنون الطهي والإدارة . تركز بعض البرامج على تدريب مدير الحراسة ، على الرغم من أن برامج الدرجات العامة في فنون الطهي تتضمن عادةً دورة واحدة على الأقل في مدير الحديقة.

ما هي الفئات الخمس الرئيسية لتتبيل السلطة أو التغميس؟

الفئات الخمس الرئيسية لصلصة السلطة / التغميس هي الخل ، والمايونيز ، والتتبيلات القائمة على منتجات الألبان والتغميس ، والتوابل المطبوخة والتغميس ، والتوابل القائمة على الخضار أو الفاكهة .