ما الساطور الذي يستخدمه الشيف جون؟

النتيجة: 4.4 / 5 ( 24 صوتا )

مهاجر من الجيل الأول من اسكتلندا وطباخًا لأكثر من سبع سنوات ، غالبًا ما وجد جون نفسه الرجل الأبيض الوحيد الذي يعمل في مطابخ المطاعم الصينية. كان يشاهد زملائه الطهاة يستخدمون ساطورًا واحدًا على الطريقة الصينية يُعرف باسم ساطور كاي داو لكل مهمة فردية ، ففكر ، "سأتعلم كيفية القيام بذلك."

لماذا يستخدم الطهاة الصينيون السواطير؟

الساطور الصيني ، المعروف أيضًا باسم ساطور الخضار أو cai dao ، هو أداة مفيدة لتقطيع اللحوم والخضروات إلى شرائح وتقطيعها وفرمها . في الثقافة الصينية ، يتم استخدام سكين واحد بشكل تقليدي في جميع مهام المطبخ ، ولهذا السبب يمكن أيضًا الإشارة إلى هذه الشفرة باسم سكين الطاهي الصيني.

هل يستخدم الطهاة زويلينج؟

العلامتان التجاريتان الرئيسيتان اللتان يستخدمهما الطهاة المحترفون هما Wüsthof و ZWILLING JA Henckels. هاتان الماركات الألمانية تستخدمان الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة .

ما نوع الساطور الصيني الذي يستخدمه مارتن يان؟

مارتن يان ، مقدم البرنامج التلفزيوني الشهير "Yan Can Cook" ، يطلق على منتج السكاكين الشرقية الجديد اسم Ultimate Chinese Chef's Knife (38 دولارًا) . السكين مزدوجة البرشمة من النحاس الأصفر ، بمقبض خشبي محفور مقاوم للانزلاق ، السكين بعيد كل البعد عن كونه أصليًا.

هل يجب أن يكون الساطور حادًا؟

عادة ما يتم شحذ حافة ساطور اللحم بزاوية حوالي 50 درجة ، أو 25 درجة لكل جانب ، وهو أمر غير حاد للغاية مقارنة بسكاكين المطبخ الأخرى. ... فقط تأكد من عدم تجربة ذلك باستخدام "ساطور صيني" أو "ساطور نباتي" ، لأن هذه السكاكين مصممة لتقطيع الخضار وليس العظام.

كيفية شحذ السكين بواسطة Master chef l Chinese food 101

تم العثور على 26 أسئلة ذات صلة

لماذا يوجد ثقب في كليفرز؟

الثقب الموجود في الشفرة شديدة التحمل يجعل عملية قطع العظام أمرًا سهلاً . تتيح لك الفتحة إمساك الجزء العلوي بأصابعك. بينما تعزز قبضتك على المقبض ، يمكنك سحب الشفرة مجانًا.

ما السكاكين التي يستخدمها الطهاة الصينيون؟

المروحيات. المروحية هي سكين الطاهي الصيني الأكثر شيوعًا. نصلها أكثر سمكًا من آلة التقطيع ، ولكنها ليست بنفس سماكة الساطور. يمكن استخدامها للعديد من المهام مثل الفرم والتقطيع إلى شرائح وتقطيع الخضار والأعشاب واللحوم.

ما هي السكاكين التي يستخدمها جوردون رامزي؟

يستخدم جوردون رامزي كل من السكاكين ذات العلامات التجارية Wüsthof و Henckels ؛ تشتهر العلامات التجارية بمنتجات عالية الجودة ، وهما من أفضل مصنعي السكاكين في العالم. كان Wüstoff يصنع السكاكين منذ عام 1814 ، وكان Henckels موجودًا منذ عام 1895.

ما هي أدوات الطهي التي يستخدمها جوردون رامزي؟

يستخدم Gordon Ramsay علامة ScanPan التجارية في سلسلة الطهي MasterClass والعلامة التجارية All-Clad في سلسلة FOX TV Hell's Kitchen. كلاهما أواني ذات جودة عالية مع قواعد سميكة وثقيلة توزع الحرارة بالتساوي.

هل زويلينج ماركة جيدة؟

وفقًا لجميع الحسابات تقريبًا ، تعد سكاكين Zwilling أعلى جودة من Henckels . لقد تم تصنيعها بمزيد من المواد المتميزة بواسطة بعض أمهر الحرفيين وصانعي الشفرات في العالم.

هل يمكنك استخدام الساطور الصيني في كل شيء؟

الساطور الصيني نحيف وخفيف بشكل مدهش إذا كنت تتوقع سلاح جزار. يُعرف باسم " سكين الخضار" (caidao) ، وهو عادةً السكين الوحيد في مطبخ المنزل الصيني ويستخدم في كل شيء تقريبًا. ... ومع ذلك ، فإن الاستخدامات التكميلية لـ caidao تجعلها مسببة للإدمان تمامًا.

هل يمكنك استخدام الساطور في كل شيء؟

بالإضافة إلى التقطيع ، فإن وزن الساطور يجعلها أداة متعددة الاستخدامات لتقطيع الأطعمة الكثيفة. لكن تقطيع الدواجن أو اللحوم أمر مختلف. ضع الدواجن أو اللحوم التي تريد تقطيعها على لوح التقطيع.

هل يستخدم الطهاة اليابانيون السواطير؟

عادةً ما تقدم سكاكين الساطور اليابانية قائمة واسعة ببعض المهام الثقيلة والخفيفة التي لا يمكنك توقعها أبدًا من سكين سانتوكو الياباني أو سكين الشيف الياباني. على وجه الخصوص ، إذا كنت مسؤولاً عن المهام المتعلقة بالجزارة في مطبخك. ومع ذلك ، فإن هذه السواطير الأفضل لا تقتصر فقط على الملحمة.

ما الذي يمكنني استخدام الساطور الصيني له؟

الساطور الصيني هو ساطور بالاسم فقط: ليس المقصود به تحطيم العظام. بدلاً من ذلك ، فهو يتفوق في جميع أنواع مهام التقطيع الأساسية مثل التقطيع والفرم والتقطيع إلى مكعبات .

ما مدى ثقل الساطور الصيني؟

تتوفر السواطير الصينية بشكل عام بأطوال شفرات تتراوح بين 180 و 220 ملم ، مع ارتفاع نموذجي للشفرة يبلغ حوالي 100 ملم. يتراوح وزنها من 300 جرام خفيف نسبيًا إلى 900 جرام ضخم!

هل السواطير الصينية جيدة؟

يقدم الساطور الصيني العديد من الفوائد ، وهذا هو السبب في أن العديد من الطهاة يقسمون بها. للبدء ، فإن هذه السكاكين متعددة الاستخدامات ويمكن أن تؤدي مجموعة واسعة من مهام التقطيع في المطبخ . يمكن أيضًا استخدام الشفرة الكبيرة لغرف الطعام من لوح تقطيع الخيزران ونقله بسرعة إلى وعاء أو مقلاة انتظار.

ما فائدة الساطور؟

يمكن للساطور تناول الخضروات الثقيلة مثل أنواع مختلفة من القرع والخضروات الجذرية بقوة أكبر من سكين الطاهي أو سكين سانتوكو. بصرف النظر عن تكسير الأوتار والعظام ، يمكن أيضًا استخدام السواطير لسحق وفرم وتقطيع وتقطيع مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى .

ما هو الفرق بين ذكي وساطور؟

سكين ثقيل ومربّع يستخدمه الجزارون لاختراق العظام وما إلى ذلك. الساطور هو سكين كبير يختلف في شكله ولكنه عادة يشبه بلطة ذات نصل مستطيل. ...

ما هو الغرض من سكين تورني؟

لسكين التورني ، الذي يُطلق عليه غالبًا أيضًا "سكين التقشير" ، شفرة قصيرة جدًا ، عادةً حوالي 7 سم. يتم تقطيع وتقشير الفاكهة والخضروات بسرعة وسهولة باستخدام السكين اليدوي. الشفرة المنحنية من الداخل تتكيف مع الطعام الذي يتم تقطيعه وتمكنك من العمل بسرعة وفعالية مع القليل من النفايات.